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No importa si usas frijoles en grano o en lata, con esta receta todos quedarán satisfechos.

 
 

Frijoles Negros

Tiempo de preparacion: 60 min.
 
Porciones: 4

Ingredientes:

  • 1 lb. frijoles negros o 2 latas
  • 12 tazas agua (para frijoles en grano)
  • ⅓ taza aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 1 ají verde
  • 1 hoja de laurel
  • 6 dientes de ajo
  • ½ cdta. orégano
  • ½ cdta. comino
  • 1 cda. vinagre
  • 3 cdas. vino seco
  • 1 cda. azúcar
  • 2 cdas. aceite de oliva
  • 1 pimiento morrón (opcional)

Preparación:

De usar frijoles en grano, lava y pon a remojar en agua con una cucharadita de sal por aproximadamente 1 hora.

 

 

En una olla grande, pon a cocinar en la misma agua hasta que ablanden o aproximadamente 50 minutos.  Esto no es necesario de usar frijoles en lata.

 

 

Mientras tanto, pica bien la cebolla, pimiento verde, ajo y pimiento morrón.

 

 

En un sartén a fuego moderado con ⅓ de aceite de oliva, sofríe la cebolla, pimiento verde, ajo, hoja de laurel, orégano, comino y la pimienta revolviendo para evitar que se peguen o se quemen.  Una vez se ablanden, añade en vino seco.

 

 

Una vez espesen los frijoles, vierte el sofrito en la olla.  En el caso de los frijoles de lata, vierte en una olla y añade el sofrito.

 

 

Cocina a fuego lento por ½ hora más revolviendo ocasionalmente para que no se peguen.  Añade el vinagre, la azúcar, pimientos morrones y la sal y pimienta a gusto.  Continúa cocinando hasta que espesen.

 

 

Al momento de servir, añade las 2 cucharadas de aceite de oliva.

 

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